Fernando del Cerro

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Aranjuez, 1970. Con tan solo 20 años, Fernando del Cerro empezó a tomar contacto en la cocina de la taberna familiar con las posibilidades culinarias de los productos de la tierra, una especialización que años más tarde se ha convertido en su elemento diferenciador. Pero no por ello omitió la debida formación, primero en la escuela de pastelería de Madrid y en Nazareno, el establecimiento que fue reconocido con el Premio Nacional de Panadería en 1990; después junto al chef Paco Rubio y posteriormente de la mano de Juan Mari Arzak.

Posee la Mención de Honor en Cocina que otorga la Real Academia de Gastronomía y Cofradía de la Buena Mesa, y ha sido galardonado con el Premio Grand Prix au chef de l’Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía. Su restaurante Casa José, aquel en el que dio comienzo su inquietud investigadora en los fogones, ostenta desde hace más de 20 años una Estrella Michelín.